La recepte

Mais je ne veux pas que vous restiez sans; c’est pour cela qu’on a demandé à Maria Teresa de Gatano, une jeune fille de la Fatarella qui les fait très bonnes, qu’elle nous apprenne à faire une galette fine. Maintenant c’est plus facile, ce n’est pas nécessaire d’aller moudre au moulin, vous pouvez acheter la farine et tout ce dont vous avez besoin au magasin.
Dans la région de la Terra Alta on fait des galettes de toutes sortes : « corassons », « ganxets », « capsetes »…il y a des livres qui l’expliquent très bien. J’ai choisi la galette fine parce que, selon les auteurs de ces livres, qui l’ont étudié, ce type de galette, la fine, est faite seulement dans la ville de La Fatarella. Ce sont des gâteaux très consistants. Les vins doux de l’Appellation d’Origine Terra Alta lui vont très bien, si vous le goûtez (eh ! seulement les adultes) il vous plaira..